大口吃肉却不是肉 超越你想像的素肉

对于喜好吃肉的朋友应该会非常难接受”素肉”,用着豆类、甜菜根…等非肉类食品,製作出如肉类口感的假肉,对于肉食主义者应该一口就会发现这不是肉。但近期的素肉技术非常强大,两家人造肉公司 Impossible Foods 与 Beyond Meat 纷纷推出以植物来生产牛肉,在口感与味道上几乎与真的牛肉一样,很难察觉这不是肉!

大口吃肉却不是肉 超越你想像的素肉
*from Impossible Foods

对于很多因为宗教关係不吃肉的朋友,看到这样的模拟肉应该非常不齿,因为他们所追求的是更深一层的领域,那这些素肉到底是要卖给谁呢?其实是卖给爱吃肉的人?因为在口味与口感上几乎分不出是真肉还是素肉,可以得到吃肉的满足外,还能消除吃肉的罪恶感,让他们可以更放心地大口吃肉。

这罪恶感从哪里来呢?其实吃肉是大部分人的本性,即使屠宰场宰杀动物尽量减少动物痛苦时间,但依然不人道;另外大规模饲养提供肉类的动物,也是非常不环保的过程。

饲养牛的过程必须至少两年后才能长到具有经济价值的肉牛,肉牛的饲养需要大量的土地、水、饲料,并排放出温室气体,如甲烷。但花费这幺多时间精力所得到的肉牛并非全部都可以食用,而且大多的饲料都是用在提供肉牛活动的营养,对于食物由玉米、水与空气转换成牛肉的转换比实在太低。假设一头牛可以满足 50 个人一天温饱,那供应牛长这幺大的玉米与水,可以养活多少人,这样一比大家就知道差异所在。

而以植物合成的肉类,直接以科技合成的方式来模拟肉类的口味与口感,在过程中的转换率非常高,而且在营养上也不会输给牛肉,更重要的是所需土地比饲养肉牛要少很多,所产生对环境危害的因子也天差地远。如果用这样的方式让爱吃肉的人们得到满足,那真的非常环保又聪明。

话说 Beyond Meat 与 Impossible Foods 都有多种人造肉,像是汉堡王就与 Impossible Foods 合作,提供无牛肉汉堡,而 TGI Fridays 也有提供 Beyond Meat 汉堡,后者台湾也有贩售,价格上其实不便宜,但大家或许可以尝试看看。

大口吃肉却不是肉 超越你想像的素肉
*fom TGI Fridays

人造食用肉在未来是否真的能取代肉呢?我觉得当有越来越多公司投入后,让人造肉开始普及后一定能成为主要食用食品之一,或许之后政府也有可能订定食用动物肉必须要缴纳奢侈税之类的方式,来鼓励大家少吃肉吧?

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